Projet True Cost of Food-CH
© 2025 EPFL - True Cost of Food - CH
Dans le cadre du projet FNS « True Cost of Food-CH », le Laboratoire d’Economie Urbaine et de l’Environnement (LEUrE) de l’EPFL vise à mesurer les coûts cachés de l’alimentation, c’est-à-dire la valeur monétaire des impacts des activités liées au système agro-alimentaire sur l’environnement, la société et la santé.
L’objectif de cette approche est de développer des instruments politiques et économiques basés sur ces couts cachés, pour favoriser la transition vers une alimentation plus saine, plus durable et plus accessible.
Une première étude réalisée en partenariat avec la restauration de l’EPFL (RESCO) et ses partenaires vise à tester plusieurs hypothèses de recherche et instruments politiques appliqués au café, à plusieurs échelons de la chaine de valeur, c’est-à-dire du producteur au consommateur.
Dans ce contexte, du 26 février au 7 mars 2025 au Rolex Learning Center, nous vous dévoilerons les dessous des filières du café, leurs coûts cachés, leurs impacts de la cerise à la tasse. Durant cette période, nous vous proposerons une tarification des cafés qui tient compte de leurs coûts cachés. Le LEUrE, RESCO, et leurs partenaires, assureront une permanence pour répondre à toutes vos questions de 11h30 à 13h (du lundi au vendredi). Les résultats de cette étude feront l’objet d’une communication au printemps 2025.
Venez nombreux.
WEB APP // les dessous de la filière du café
https://epfl-enac.github.io/leure-coffee-cost/
