Savourez en sécurité

Les infections par les bactéries Campylobacter sont désormais l’une des causes les plus fréquentes de maladies transmissibles par la nourriture. Chaque année, plus de 7000 affections dues à des germes nocifs dans les aliments sont officiellement signalées. Si la bactérie la plus connue est la salmonelle, le genre Campylobacter est bien plus souvent à l’origine de maladies transmises par des aliments, avec parfois des conséquences dramatiques. Les bactéries et les germes nocifs qui se cachent dans les préparations culinaires sont grandement sous-estimés. Ils se multiplient discrètement et certains d’entre eux sont même résistants aux antibiotiques.

Respecter les règles d’hygiène permet d’éviter ce genre de désagréments :

• Environ 15 % des malades doivent être hospitalisés.
• Les symptômes sont des diarrhées aqueuses à hémorragiques, de violentes douleurs abdominales, de la fièvre et des vomissements. Il ne s’agit alors pas de selles liquides isolées, mais bien de formes sévères, qui durent jusqu’à 3 jours.
• S’il faut compter 1 à 2 semaines pour se remettre de la maladie, des rechutes restent possibles.
• Les aliments peuvent aussi contenir des germes nocifs résistants aux antibiotiques. Ceux-ci ne provoquent pas directement de maladie, mais empêchent ou entravent largement le traitement de certaines affections, telles que les inflammations.
• Dans les cas graves, des complications (méningites ou paralysies) sont possibles.
• Les infections à bactéries Campylobacter génèrent des coûts considérables : plus de dix millions de francs sont dépensés chaque année en médicaments, rendez-vous médicaux et séjours hospitaliers.

Quatre règles à respecter pour savourer en sécurité :

Bien laver. Bien faire chauffer. Bien séparer. Bien réfrigérer. Pour savourer en toute sécurité et rester en bonne santé !